최고의요리비결 최요비 이하연의 씨묵은지 만드는법 레시피
최고의요리비결 최요비 이하연의 씨묵은지 만드는법 레시피 [ 씨묵은지 레시피 만드는 법] -씨묵은지 주재료 배추(9kg), 무(1kg), 쪽파(100g), 홍갓(100g), 물(30컵/6L), 천일염(900g) -씨묵은지 양념재료 다시마물(400g), 다진 마늘(150g), 다진 생강(20g), 멸치 가루(10g), 고추씨(200g), 새우젓(100g), 멸치생젓(200g), 멸치액젓(200g), 고춧가루(300g) #최고의요리비결 #최요비 #최고의요리비결레시피 #최요비레시피 [ 씨묵은지 레시피 조리과정] 1. 배추(3kg) 2등분하기 2. 물(10컵/2L)에 천일염(150g) 풀어 배추 담가 적시기 3. 배추 심지에 칼집 넣고 줄기 부분에 천일염(100g) 뿌린 뒤 배추 전체에 덧소금(50g) 뿌려 절여..
2020. 11. 14.
알토란 깊은 풍미 최고! 감자조림 만드는 법 레시피
알토란 깊은 풍미 최고! 감자조림 만드는 법 레시피 309회 '감자조림' 재료 : 감자 550g, 어묵 100g, 저민 생강 5g, 통마늘 50g, 꽈리고추 50g, 실파 적당량, 통깨 적당량 조림장 재료: 물엿 1/4컵, 간장 1/4컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵, 참기름 1 큰 술 1. 도톰하게 깍둑썰기한 감자 550g을 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다 2. 물엿 1/4컵을 넣어 20~25분 절인다 (*절일 때 나온 물도 요리에 사용) 3. 냄비에 절인 감자와 어묵 100g, 저민 생강 5g과 양념 재료를 넣고 조린다 (*양념 재료 - 간장 1/4컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵) 4. 물이 반 이상 줄어들면 통마늘•꽈리고추 각 50g씩 넣어 물기가 없을 때까지 조린다 5. 참기름 1 큰 술을 넣고 고명..
2020. 11. 14.
알토란 쫀득함의 완결판! 마전 만드는 법 레시피
알토란 쫀득함의 완결판! 마전 만드는 법 레시피 309회 '마전' 재료 : 간 산마 250g, 찹쌀가루 50g, 다진 양파 40g, 1cm 길이로 썬 부추 30g, 채 썬 홍고추 1개, 소금 1 작은 술, 식용유 적당량 1. 간 산마 250g, 찹쌀가루 50g, 다진 양파 40g, 1cm 길이로 썬 부추 30g, 채 썬 홍고추 1개, 소금 1 작은 술을 넣고 골고루 섞는다 (*홍고추는 씨를 제거해 세척 후 사용) 2. 팬에 식용유를 넣어 달군 후 중 불로 줄여 반죽을 한 입 크기로 떼어 올린다 3. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집고 마저 구워 완성한다 #알토란 #알토란레시피 #알토란요리 #알토란요리만드는법 #알토란메뉴 #알토란밥상 #알토란반찬 #왕종근 #임성근 #김하진 #유지인 #김승현 #김지민
2020. 11. 14.
알토란 시원하게 해독하자! 콩나물홍합탕 만드는 법 레시피
알토란 시원하게 해독하자! 콩나물홍합탕 만드는 법 레시피 309회 '콩나물홍합탕' 재료 : 손질한 홍합 1kg, 콩나물 300g, 물 5컵, 청주 3 큰 술, 송송 썬 대파 1대, 홍고추 1개 육수 팩 재료: 청양고추 3개, 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술 1. 끓는 물 5컵에 콩나물 300g과 육수 팩을 넣은 뒤 5분 정도 끓인다 (*육수 팩 재료: 반으로 자른 청양고추 3개, 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술) 2. 육수 팩을 건진 후 손질한 홍합 1kg, 청주 3 큰 술, 송송 썬 대파 1대, 송송 썬 홍고추 1개를 넣어 한소끔 끓여 완성한다 (*모자란 간은 소금으로 한다) #알토란 #알토란레시피 #알토란요리 #알토란요리만드는법 #알토란메뉴 #알토란밥상 #알토란반찬 #왕종근 #임성근..
2020. 11. 14.
알토란 쫄깃 탱글한 꼬막대파무침 만드는 법 레시피
알토란 쫄깃 탱글한 꼬막대파무침 만드는 법 레시피 309회 '꼬막대파무침' 재료 : 꼬막 2kg, 찬물 1.5L, 소금 2 큰 술, 오이 1개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 채 썬 대파 2대 양념장 재료: 진간장 4 큰 술 반, 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 간 양파 50g, 식초 2 큰 술 1. 냄비에 찬물 1.5L, 소금 2 큰 술, 손질한 꼬막 2kg을 넣고 삶다가 꼬막이 한두 개 입을 벌리면 건진 후 잔열로 익도록 한 김 식힌다 (*삶을 때 한 방향으로만 젓기) 2. 진간장 4 큰 술 반, 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘·참기름·설탕·통깨·식초 각 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 간 양파 50g을..
2020. 11. 14.
