알토란 406회 가을 별미 동네 줄서는 맛집 특집 추천 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 레시피 만드는 방법 소개

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알토란 406회 가을 별미 동네 줄서는 맛집 특집 추천 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 레시피를 알려드립니다. 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 '한 끼'를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램 알토란에서 소개한 맛있게 가을 별미 동네 줄서는 맛집 특집 추천 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 만들어 드셔보세요!

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알토란 406회 가을 별미 동네 줄서는 맛집 특집 추천 메뉴로 소개된 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 만드는 방법이 방송되었는데요! 그럼 한 번 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 만드는 방법을 알아볼까요?

알토란 406회 가을 별미 동네 줄서는 맛집 특집 추천 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 레시피 만드는 방법

알토란 406회 가을 별미 동네 줄서는 맛집 특집 추천 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 레시피 재료를 알려드립니다.

■ 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 요리 재료

기본 재료 : 갈치 1마리(3~4지 크기), 삶은 무 (1/3 개 분량), 대파 1대, 청양고추

• 육수 재료 : 물 5L, 다시마 2~3개, 파 뿌리 10개, 건 표고버섯 5개

• 양념 재료 : 고춧가루, 흑설탕, 소금, 양조간장, 후추,

다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 해물 가루(건홍합, 건새우, 다시마, 멸치)

• 기타 : 호박잎

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※ 참고: 방송 레시피 계량 기준

• 1컵 = 200cc = 200ml
• 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
• 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
• 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

아래에서 상세한 오늘 방송 정보가 있으니 꼭 확인 부탁드립니다!

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알토란 406회 가을 별미 동네 줄서는 맛집 특집 추천 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 레시피 만드는 법

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■ 김영진 호남식당 남대문 갈치 조림 만드는 법

1. 갈치의 비늘을 벗겨준 뒤 몸통을 먹기 좋게 4등분한다.

(호박잎을 사용하면 비늘을 더 쉽게 제거할 수 있음)

2. 미리 삶아 준비한 무를 두툼하게 썬 뒤 뚝배기에 깔고 토막 낸 갈치를 올린다.

3. 물 5L, 다시마 2~3개, 파 뿌리 10개, 건 표고버섯 5개 넣고

1~2시간 정도 푹 끓여낸다.

4. 고춧가루, 흑설탕, 소금, 양조간장, 후추, 다진 마늘, 생강, 물엿, 육수,

해물 가루를 섞어 양념장을 만든다.

5. 갈치에 만든 양념장을 두 큰술 정도 넣고 육수를 자박하게 붓는다.

국물이 자작해질 때까지 1차 초벌 후 식힌다.

식은 갈치조림에 다시 육수만 첨가해 끓인다.

이때 국자로 아래에 깔린 무를 들썩여서 타지 않게 한다.

6. 대파를 넣고 육수 한 국자와 양념장 한 큰술을 추가해 한 번 더 끓이고 고명으로 청양고추를 올린다.

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