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인류가 불을 다루기 시작한 이후로 불과 고기의 조합은 요리의 기본 공식으로 자리 잡았다. 그중 미국 남부에서 발달한 바비큐는 자르지 않은 고기를 통째로 오랜 시간 천천히 익히는 조리법이다. 농경지 개발로 목초지가 부족했던 미국 남부에서 소 대신 야생에 풀어놓은 돼지를 선호하게 되면서, 질긴 돼지고기를 부드럽게 먹기 위해 고안한 방식이라는데.

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바비큐 기법은 점점 발달하여 부위와 방식에 따라 다양한 맛을 낼 수 있게 되었다. 이런 바비큐의 매력에 반해 전 세계의 바비큐 기술을 연구하기 시작한 김문영 씨. 수시로 새로운 바비큐 요리에 도전하는 문영 씨의 작업실에는 언제나 돼지고기 익어가는 냄새가 가득하다.

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문영 씨의 든든한 조수는 다름 아닌 커다란 철제 훈연 기계! 질 좋은 참나무로 불을 피우면 훈연 통 안으로 열과 연기만 전달되어, 마치 수비드처럼 장시간 동안 천천히 고기를 익힐 수 있다. 오랜 시간 공을 들인 고기는 입 안에서 녹아 없어질 만큼 부드러운 식감을 낸다는데.

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훈연 바비큐와 한식의 조화를 찾기 위해 풀드포크로 김밥을 만들고, 즉석에서 담은 김치와 삼겹살을 함께 훈연시키는 등 끊임없이 새로운 바비큐 음식을 개발하는 문영 씨의 열정은 화로 속 불길만큼이나 뜨겁다.

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[573회] 新돼지전, 더 행복해져라! / 2022년 8월 25일 19:40 방송 정보 알려드립니다

서동한우

서울 성동구 연무장5길 6

신상출시편스토랑 124회, 22.04.22.2022년 4월 22일 포르게타
생방송투데이 3027회, 22.04.12.2022년 4월 12일 훈연바비큐모둠
생방송투데이 2802회, 21.04.14.2021년 4월 14일 미국남부식정통바비큐

0507-1311-3054

메뉴 및 가격

시그널 그릴드 베지 24,000원

비프립 플래터 84,000원

스페어립 플래터 58,000원

그릴드 로메인 12,000원

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미국 남부식 바베큐
국내산 참나무 장작을 이용해 매일 12시간 대형 스모커에서 훈연합니다.
미국 남부식 바비큐 조리법을 이용하여 고기의 맛과 향을 극대화하여 부드럽고 촉촉한 식감의 바비큐를 느끼실수 있습니다.

화요일 점심은 텍사스 플래터 주문이 불가능합니다.
텍사스플래터(브리스킷)는 원육공급 문제로 현장에서 소진시까지 판매 하고있습니다.

방문 당일 예약일 변경 및 취소는 불가능합니다.

예약자 테이블당 식사시간 2시간 제공(예약시간 기준) 이며, 추가 이용시간이 필요한 경우 매장으로 문의 부탁드립니다.

주차는 가게 앞 34대 가능하나(8월 19일 9월 9일 동안 한시적으로 2대만 가능) 만차시 인근 유료주차장 이용하셔야 합니다. 운영시간중 전화 문의는 응대가 어려울 수 있으니 문의사항은 01074173054문자바랍니다.

예약자동취소:원하시는 시간대와 인원수가 만석일시 자동취소됩니다. 다른 시간대 또는 다른 날짜로 예약부탁드립니다.
(예시:4~8인석이 만석이더라도 2인석이 남아있으면 예약이 가능한 것 처럼 노출되는 오류가 있으니 양해바랍니다.)

맛있는 것 하나 먹어볼까 하고 생각나서 갔는데 참나무 장작 철제 훈연 바베큐 기계 브리스킷, 립, 김치 삼겹살 바비큐 풀드포크 김밥도 맛있고 양도 푸짐하더라구요 같이 갔던 부모님도 좋아하시더라구요 추천드립니다!

요즘 입맛이 없어서 뭘 먹어도 맛이 없었는데, 이 곳 참나무 장작 철제 훈연 바베큐 기계 브리스킷, 립, 김치 삼겹살 바비큐 풀드포크 김밥 먹고, 진짜 기운 돌아왔어요!😀💕 특히 넘 고급지고, 맛도 일품 입니다👍👍👍 사장님도 친절하시고, 성수동 성수역 맛집 참나무 장작 철제 훈연 바베큐 기계 브리스킷, 립, 김치 삼겹살 바비큐 풀드포크 김밥 재방문의사 300% 찐맛집 입니다 !!

여기 진짜 맛집이예요^^ 진짜 맛있어요. 호불호 없이 끝까지 맛있게 먹었어요. 정말 하나 남김없이 잘 먹어요!

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성수동 성수역 맛집 첫방문인데 매일 먹어도 질리지 않을 그리운 맛이에요. 참나무 장작 철제 훈연 바베큐 기계 브리스킷, 립, 김치 삼겹살 바비큐 풀드포크 김밥 상당히 맛있었구요. 뭔가 저는 그러면서도 추억돋는 맛이네요 부드러워서 누구나 좋아할 것 같습니다. 가족 외식 장소로 추천합니다 저도 또올게요

그냥 맛있는게 아니라 진짜 핵맛있네요 먹다 중간에 찍어서 에는 없지만 진짜 너무 맛있어서 반했고요 또 다시 생각나네요!! 첫 방문이었는데 참나무 장작 철제 훈연 바베큐 기계 브리스킷, 립, 김치 삼겹살 바비큐 풀드포크 김밥 맛집재방문의사 300%입니다 강추!!!!

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