최고의 요리비결 최요비에서 매일 아침 정호영 셰프와 함께 최고의 요리 비결 손맛 가득한 맛있는 반찬 레시피 우삼겹덮밥과 주꾸미 샐러드 만드는 방법을 배워봅니다!
최고의 요리 비결 최요비 정호영 셰프 우삼겹덮밥 레시피 주꾸미 샐러드 만드는 방법
최고의 요리비결 최요비에서 이번 주 맛있는 한식 레시피를 알려주실 정호영 셰프는 대한민국의 일식 셰프로 냉장고를 부탁해를 통해 잘 알려진 일식 셰프이죠. 정호영 셰프는 식당일을 하는 어머니 곁에서 일손을 도우며 요리를 배웠고, 1998년에 군대를 전역한 후 본격적으로 요리를 배우기 위해 국내 일식 식당에서 일을 하기 시작했다고 합니다.
5년 후, 일식을 더 알기 위해 일본으로 4년간 유학을 떠났고 세계 3대 요리 학교라고 불리우는 오사카 츠지 조리학교를 수료한 뒤 다시 귀국하여 유학 동기들과 이자카야 카덴을 창업하였으며, 이후 우동 카덴, 로바다야 카덴 등을 개업하며 3곳의 오너셰프로 있습니다.
현재 오너 셰프 외에도 한국호텔관광실용전문학교 특임교수를 겸하고 있답니다. 최고의 요리비결 <정호영 셰프의 우삼겹덮밥 레시피 주꾸미 샐러드 만드는 방법> 최요비 정호영은 어머니로부터 물려받은 손맛에 세계 3대 요리학교 출신의 정확한 레시피와 요리를 향한 넘치는 사랑을 더해 맛있는 우삼겹덮밥과 주꾸미 샐러드 레시피을 전하고 있는 셰프입니다.
그럼 정호영 셰프의 우삼겹덮밥 만드는 방법과 주꾸미 샐러드 레시피를 한 번 알아볼까요?
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden
정호영 셰프의 요리 채널! 다양한 요리를 쉽고 재미있게 알려드립니다. 문의 : st.jaypark@gmail.com
www.youtube.com
※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
블로그 인기글
최고의 요리 비결 최요비 정호영 셰프 우삼겹덮밥 레시피 주꾸미 샐러드 만드는 방법
[ 정호영 셰프의 우삼겹덮밥 레시피 ]
[ 정호영 셰프의 우삼겹덮밥 재료 ]
- 주재료
우삼겹(300g), 소금(약간), 밥(200g), 후춧가루(약간), 양파(70g), 식초(약간), 쪽파(2줄기), 고춧가루(약간), 달걀(1개)
- 소스 재료
물(1컵/200ml), 설탕(3T), 간장(3T), 맛술(1T), 청주(1T)
[ 정호영 셰프의 우삼겹덮밥 조리과정 ]
1. 양파(70g) 채 썰고 실파(2줄기) 썰기
2. 팬에 물(1컵/200ml), 설탕(3T), 청주(1T), 맛술(1T), 간장(3T) 넣고 한소끔 끓여 소스 만들기
3. 팬에 기름 두르고 우삼겹(300g) 익히다가 양파, 후춧가루(약간) 넣고 볶기
4. 키친타월로 기름 닦아 내고 소스 부어 볶기
5. 끓는 물에 소금(약간), 식초(약간) 넣고 한 방향으로 저은 뒤 달걀(1개) 넣어 수란 만들기
6. 그릇에 밥(200g), 우삼겹, 수란 담고 실파, 고춧가루(약간) 뿌리기
[ 정호영 셰프의 주꾸미 샐러드 레시피 ]
[ 정호영 셰프의 주꾸미 샐러드 재료 ]
- 주재료
샐러드 채소(100g), 그라나 파다노 치즈 (50g), 방울토마토(5개), 주꾸미(3마리)
- 노른자 식초 재료
달걀 노른자(3개), 식초(2T), 맛술(1T), 소금(약간), 멸치 밑국물(4T), 설탕(1T), 간장(1t)
- 발사믹 드레싱 재료
후춧가루(약간), 다진 양파(1T), 설탕(1T), 엑스트라 버진 올리브유(3T), 소금(약간), 다진 마늘(½T), 발사믹 식초(2T)
[ 정호영 셰프의 주꾸미 샐러드 조리과정 ]
1. 달걀 노른자(3개), 식초(2T), 맛술(1T), 설탕(1T), 간장(1t), 멸치 밑국물(4T), 소금(약간) 섞은 뒤 끓는 물에 저어가며 중탕해 노른자 식초 만들기
2. 주꾸미(3마리) 먹기 좋게 썬 뒤 끓는 물에 30초~1분 정도 데치기
3. 데친 주꾸미 찬물에 식힌 뒤 키친타월로 물기 제거하기
4. 엑스트라 버진 올리브유(3T), 소금(약간), 설탕(1T), 발사믹 식초(2T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간) 섞어 발사믹 드레싱 만들기
5. 샐러드 채소(100g)에 발사믹 드레싱 섞은 뒤 그릇에 담기
6. 노른자 식초에 주꾸미 버무려 샐러드 채소 위에 얹기
7. 방울토마토(5개) 담고 그라나 파다노 치즈(50g) 갈아 뿌리기
