더덕닭가슴살구이와 더덕무침 레시피 만드는 방법 한명숙 요리 연구가 최고의 요리 비결 최요비

최고의 요리비결 최요비에서 매일 아침 한명숙 요리 연구가와 함께 최고의 요리 비결 손맛 가득한 맛있는 반찬 레시피 더덕닭가슴살구이와 더덕무침 만드는 방법을 배워봅니다!

더덕닭가슴살구이와 더덕무침 레시피 만드는 방법 한명숙 요리 연구가 최고의 요리 비결 최요비

 

 

최고의 요리비결 <더덕닭가슴살구이와 더덕무침 한명숙 요리 연구가의 레시피> 최요비

한명숙은 어머니로부터 물려받은 손맛에 정확한 레시피와 요리를 향한 넘치는 사랑을 더해 맛있는 더덕닭가슴살구이와 더덕무침 요리법을 전하고 있는 요리 연구가입니다.  더덕닭가슴살구이와 더덕무침 레시피를 알려주는 한명숙 요리 연구가는 한·중·양·일식 및 복어·제빵 등 다양한 분야의 자격증을 두루 갖추고 있으며 숙명여자대학교 전통식생활문화 석사 취득, 수도요리학원 강남지원 부원장을 역임한 바 있습니다. 

현재 수도요리전문학교를 포함해 신세계백화점 문화센터 전임강사 및 VIP 쿠킹클래스 강사로도 활약 중인데요. 방송, 잡지, 신문 등의 칼럼니스트, 레스토랑 메뉴 개발 전문 컨설턴트로도 활발한 활동을 하고 있지요. 그럼 한명숙 요리 연구가의 더덕닭가슴살구이와 더덕무침 레시피를 한 번 알아볼까요?

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

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더덕닭가슴살구이와 더덕무침 레시피 만드는 방법 한명숙 요리 연구가 최고의 요리 비결 최요비

 

 

[ 한명숙 요리 연구가의 더덕닭가슴살구이 레시피 ]

[ 한명숙 요리 연구가의 더덕닭가슴살구이 재료 ]
- 주재료

더덕(100g), 닭가슴살(200g), 실고추(약간), 송송 썬 실파(약간), 통깨(약간)

 - 양념 재료

간장(4t) , 설탕(2t), 청주(2t), 맛술(2t), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

-양념 재료

고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1t), 국간장(1T), 멸치액젓(2t), 후춧가루(약간)

-고기 밑간 재료

간장(1t), 청주(2t), 설탕(½t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

[ 한명숙 요리 연구가의 더덕닭가슴살구이 조리과정 ]
1. 더덕(100g) 면포로 물기 제거한 뒤 밀대로 두드려 얇게 펴기

 2. 닭가슴살(200g) 결 반대 방향으로 저며 썰기

 3. 간장(4t), 설탕(2t), 맛술(2t), 청주(2t), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기

 4. 양념의 ⅔ 정도 닭가슴살에 버무리고 남은 양념에 더덕 넣어 무친 뒤 30분 정도 재우기

 5. 팬에 기름 두르고 닭가슴살 뒤집어가며 굽다가 더덕 올린 뒤 중불로 줄여 굽기

 6. 실고추(약간), 송송 썬 실파(약간), 통깨(약간) 뿌리기

[ 한명숙 요리 연구가의 더덕무침 레시피 ]

[ 한명숙 요리 연구가의 더덕무침 레시피 ]
- 주재료

더덕(150g), 미나리(30g), 통깨(약간)

 -양념 재료

고운 고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 소금(약간), 고추장(1T), 식초(1T), 깨소금(½t), 매실청(1T)

[ 한명숙 요리 연구가의 더덕무침 레시피 ]

1. 더덕(150g) 가늘게 찢기

 2. 미나리(30g) 3~4cm 길이로 썰기

 3. 고추장(1T), 고운 고춧가루(2t), 설탕(2t), 식초(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 깨소금(½t)소금(약간) 섞어 양념 만들기

 4. 양념에 더덕 넣어 무치기

 5. 미나리 넣어 섞기

 6. 통깨(약간) 뿌리기