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한국인의밥상 한천 밥상 경남 밀양 택배 문의 전화 위치 어디 밀양의 겨울이 빚어낸 맑은 풍경, 저탄수 한천 밥상

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밤낮의 기온 차가 큰 경남 밀양의 산자락, 예로부터 한천(寒天) 말리기 좋은 조건을 갖추고 있는 밀양에서는 우리나라에서 가장 많은 한천을 생산한다고 하는데요. 늦은 봄에서 초가을 사이 바닷가에서 채취한 우뭇가사리를 고아 만든 것이 ‘우무’인데, 겨울철 우무를 말려 두면 얼었다 녹기를 반복하며 투명한 한천이 되죠. 

참고로 우무 100g은 3 칼로리입니다. 100g에 탄수화물은 0.74g 들어가있죠. 0.74 에서도 저탄고지 다이어트 하시는 분들은 잘 아시겠지만 그 중에 설탕당은 0.03입니다. 한천은 우무를 말린 것이고요. 그래서 저탄고지 레시피 중에서는 한천을 가지고 젤리 느낌이나 꾸덕한 느낌을 살린 요리를 하시는 분들도 꽤 있죠. 그런데 이렇게 편하게 면 형태로 나온 실한천이 있는 줄 몰랐네요 (저는 판과 분말만 알았어요.)

축구장 약 20배 크기의 농경지에서 한천을 말리는 모습은 찬 바람 불 때만 볼 수 있는 진풍경! 한천 말리기 작업에 나선 여든한 살 유춘자 씨는 한천이 ‘효자’보다 낫다고 하는데요. 농한기 어르신들의 용돈 벌이에 한천 작업만 한 것이 없다고 합니다. 

게다가 탄수화물이 낮고 식이섬유가 풍부한 한천은 다양한 요리에 활용하기 제격이라는데, 윤귀애 씨와 마을 어르신들이 함께하는 한천 밥상을 만납니다.

 

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콩국을 만들어 우무를 곱게 썰어 넣고 고명을 올린 우무콩국. 한술 뜨면 시원한 맛이 목으로 훌훌 넘어갑니다. 우무는 말리는 모양에 따라 실처럼 생긴 실 한천, 네모난 각 한천이 되기도 하는데, 한천을 찬물에 담가 불려 미역과 무치거나 굴, 무와 함께 무쳐 먹어도 별미입니다. 

볶은 소고기, 각종 채소와 실 한천을 함께 버무린 잡채는 영양이 가득하면서 열량이 낮아 건강식품으로 좋다고 하는데요. 포만감을 주면서 별다른 맛을 내지 않아 다른 재료의 맛을 그대로 느낄 수 있는 한천 밥상, 오랜 시간에 걸쳐 탄생한 한천이 어르신들의 오랜 지혜와 만나 밥상 위에서 빛납니다. 

맑고 투명한 한천이 부지런히 일하느라 추운 겨울에 고생했던 이들에게 시원한 위로를 안겨줍니다.

● 밀양 소개된 곳
- 밀양한천 1577.6526
* 한천 판매, 한천 관련 문의

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