6시내고향 셰프가 간다 도미자몽말이 차돌육전 부추무침 레시피 만드는 비결 방법을 공유합니다
소중한 우리 가족, 내 친구, 좋은 동료 … '나의 사람'에게 정성스런 한끼를 대접하고픈 소중한 마음! 대한민국 최고의 셰프가 전해드립니다. 따뜻하고 든든한 한끼에 마음을 담아 어디든 달려가는 셰프의 선물같은 레시피를 공유합니다!
KBS 6시 내고향 2020년 12월 11일 7175회 농어촌의 다양한 이야기를 전달하는 소식통! <6시 내고향>입니다. 12월 11일 방송된 [셰프의 선물 - 도미자몽말이, 차돌육전&부추무침] 레시피 입니다
<도미자몽말이 레시피 만드는법 >
도미자몽말이 재료 : 도미, 자몽, 무순, 천사채
1. 도미를 잘 손질하여 껍질을 벗긴 후 소금물에 씻어내어 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킨 후 적당한 크기로 잘라 준비한다.
2. 자몽의 껍질을 도려내고 알맹이만 잘 발라낸다.
3. 도미 위에 자몽과 무순을 얹고 돌돌 말아준다
4. 접시에 천사채를 깔고 도미의 뼈와 머리를 얹은 후 도미회를 가장자리에 곁들이고 가운데 자몽말이를 올려 마무리한다.
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<차돌육전&부추무침 레시피 만드는법 >
차돌육전 재료 : 순창 한우 차돌박이, 달걀, 소금, 후추, 밀가루
부추무침 재료 : 부추, 새우젓, 꿀, 후추, 고춧가루, 파프리카, 통깨
1. 차돌박이에 소금, 후추로 간을 한다.
2. 간을 한 차돌박이를 밀가루, 달걀물 순으로 묻혀 팬에 노릇하게 구워낸다.
3. 구운 차돌박이를 반으로 깔끔하게 잘라 접시에 담는다.
4. 손질된 부추에 고춧가루, 새우젓, 후추, 채 썬 파프리카, 꿀을 넣고 버무려 육전과 함께 곁들여준다.
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