삼시세끼 어촌편
제육볶음 레시피 1편
만재도 (신사동 기사식당)
정말 이번 어촌편5에서 이서진 게스트에,
차승원, 유해진, 손호준의
케미는 정말 대박이었는데요
삼시세끼 어촌편5를 보니
다시 제육을 만들더군요!
그래서 차승원의 제육볶음 만들기
시리즈를 한 번 써봤습니다.
차승원의 제육볶음 변천사! 그 1탄
만재도에서 시작된 차줌마의 전설이죠!
삼시세끼 어촌편 만재도 제육볶음
엄청난 찬사를 받았던 바로 그 제육볶음 레시피죠.
그 당시 차승원은 주변의 찬사에
“신사동 유명한 기사식당 제육볶음이랑
똑같다. 가서 레시피를 물어봤다”고 했었답니다.
[삼시세끼 제육볶음 재료]
고기
돼지고기이고요
475g x 2개
대충 1kg 기준으로
잡으시면 됩니다.
나영석 PD가 한 팩 주려는 걸
두 팩 받아내는 장면입니다.
남자 넷인데 정말 너무하네요 나영석PD
[삼시세끼 제육볶음 만드는법 1단계]
먹기좋은 크기로 잘라놓으세요.
저는 지방과 고기와 껍데기가
적절하게 배치되어있고
가성비가 좋은 전지를 좋아합니다.
(앞다리살)
[삼시세끼 제육볶음 밑간 재료]
간장 3스푼
후추 약간
다진 마늘 2스푼
[삼시세끼 제육볶음 만드는법 2단계]
적당하게 자른 고기에
양념 넣고 조물조물
냉장고나 김치냉장고에서
1시간 정도 숙성한다
(바쁘실땐 30분도 됩니다)
...
...
[삼시세끼 제육볶음 양념장 재료]
간장 3스푼,
고춧가루 7스푼,
물엿 6스푼,
후추 살짝,
참기름도 살짝,
다진 마늘 2스푼,
간 양파 2스푼,
소주 1스푼
[삼시세끼 제육볶음 만드는법 3단계]
양념장을 만듭니다.
위의 재료를 넣고 잘 저어 준다.
양념장도 마찬가지로
냉장고나 김치냉장고에서
1시간 정도 숙성한다
(바쁘실땐 30분도 됩니다)
저탄수 식단 하시거나
저탄고지 당질제한 식이요법 하시는 분은
물엿 대신에 추천감미료 넣으세요
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단 물엿 특유의 반질거림은
포기하셔야 합니다.
[삼시세끼 제육볶음 만드는법 4단계]
숙성시켜뒀던 고기를 꺼내서
볶습니다.
...
고기가 익었다 싶으면 양념장을 투하합니다
양파, 파, 고추를 넣고
약간의 시간만 더
강한 불에 볶아준다
(생야채 느낌만 가실 정도)
접시 위에 호일을 깔고 대접하는 것은
기사식당 스웩인가요?
안주로 정말 괜찮습니다!
참 약간 매콤합니다.
너무 매운거 못드시는 맵린이시라면
양념장에서 고춧가루 한스푼만 빼세요!
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